Звичайно, найпростіший і найсмачніший спосіб організувати свято душі для справжніх поціновувачів японської кухні – замовити суші в ресторані Roll Club. Оперативна доставка, широкий вибір, використання свіжих та якісних компонентів у поєднанні з класичними рецептами приготування гарантують успіх дружньої вечірки чи святкового застілля.
Але віддані шанувальники суші часто запитують, чи можна приготувати їх самостійно? Ми не маємо секретів від справжніх гурманів – зараз розповімо, як зробити хіт японської кухні в домашніх умовах.
У Країні сонця, що сходить, приготування суші та ролів – справжнє мистецтво. Робити їх навчають із дитинства. Тому будь-який юний японець швидко і майстерно створить найсмачніші рулети з рису, начинені різними інгредієнтами і обгорнуті листям норі, або зробить чудові макідзусі.
Для отримання відмінного результату необхідно:
- Навчитися правильному ліпленню рисового колобка;
- Вміти належним чином нарізати рибу;
- Знати, як грамотно враховувати поєднання продуктів та нюанси вибору складових компонентів.
Саме з цього і почнемо – дізнаємось, які потрібні продукти для суші.
Базові інгредієнти для суші
Головними складовими класичних суші є сира риба із рисом. Рибу використовують різноманітну – для приготування в домашніх умовах можна придбати тунця, лосося, вугра, олійну рибу. Хтось віддає перевагу морепродуктам – креветці, крабу, кальмару, ікрі масаго.
У оригінальних суші використовують особливий рис із великим вмістом клейковини, яка потрібна для підтримки форми. Він дрібний та округлої форми. Але вдома можна спробувати і простий рис, доступний для покупки у супермаркеті чи найближчому магазині.
Також не обійтися без таких важливих інгредієнтів:
- Японського оцту;
- Васабі;
- Соєвого соусу;
- Маринований тонко нарізаний імбир – гарі;
- Листя норі – це висушені морські водорості.
Залежно від рецепту можуть знадобитися й інші компоненти – крем-сир, салат чука, соус спайсі та інші.
Справжні японські суші не вийдуть смачними, а їх створення не принесе справжнього задоволення, якщо не використовувати бамбуковий килимок для згортання суші (макісу). Він насправді допомагає щільніше згортати суші, що реально покращує їхні смакові характеристики.
Покроковий рецепт приготування суші
Після того, як куплені всі необхідні інгредієнти, можна розпочинати приготування суші. Кожен може вибрати на свій смак базовий компонент, який стане основою для майбутніх ласощів. Однак хорошим варіантом для частування великої компанії стане приготування сета із суші з різними складовими. Адже комусь до душі лосось, а хтось обожнює тунця чи олійну рибу.
Як готувати суші?
- Промиваємо рис під холодною водою до повного вимивання рисової пудри.
- Заливаємо рис холодною водою.
- Доводимо до кипіння, варимо на сильному вогні близько хвилини і більш слабкому ще 20 хвилин, до повного випаровування води.
- Знімаємо з плити та даємо постояти.
- Поки рис відстоюється, готуємо заправку з японського оцту з додаванням цукру та солі до смаку.
- Рис викладаємо у широку ємність і без перемішування рівномірно вливаємо заправку.
- Даємо рису охолонути.
- Дістаємо макусі і викладаємо на нього лист норі.
- Змочуємо руки в холодній воді та рівномірно накладаємо рис. Він не прилипає до мокрих рук.
- Тонкий шар васабі наносимо та розмазуємо по поверхні.
- Нарізаємо наш основний компонент – лосось, тунець і т.д.
- Накладаємо його зверху, додаємо при необхідності додаткові компоненти, і скручуємо за допомогою макісу або циновки.
- Розрізаємо на шматочки.
- Пригощаємо друзів та близьких.
Смачного!
