Рецепт приготування імбиру для суші

Пропонуємо класичний рецепт домашнього приготування імбиру для суші. Страву подають тільки з ніжно-рожевими тонкими імбирними платівками та соєвим соусом. Приготувати його можна за півтори години, і він вийде набагато смачніше за той, який є в магазині. При домашньому приготуванні тільки Ви відповідатимете за смакові якості. За японським рецептом для маринування застосовується рисовий оцет, цукор та саке. Ваше завдання – так приготувати маринований імбир, щоб він не перебив смаку готових суші. Обережність слід дотримуватися лише тим, хто страждає на гастрит або виразку шлунка, а також вагітним і тим, хто годує. Причина в тому, що імбир небажано вживати на пізніх термінах вагітності. Якщо Ви не знали про своє становище і з’їли трохи маринованого імбиру, він не зашкодить Вам.

Чим відрізняється білий та рожевий імбир?

Що стосується відмінностей білого імбиру від рожевого, то це різні види. Білий імбир росте в Непалі, на Тибеті та в Бразилії. Рожевий імбир поширений Таїланді. На практиці для надання рожевого відтінку використовується харчовий барвник. Але в США, наприклад, він заборонений, тому приправу для суші просто забарвлюють буряком.

Давайте розберемося, як правильно вдома маринувати імбир. Наші кухарі діляться рецептами ресторану Roll Club. Беремо такі пропорції:

• 100 г свіжого корінця молодого імбиру;
• 4 столові ложечки цукру;
• чайна ложечка дрібної солі (не кам’яної, можна морської);
• 100 мл столового оцту 9%;
• шматочок свіжих сирих буряків.

Корінь очищається і ріжеться на тонкі пластинки – саме від товщини шматочків значно залежатиме смак. Для маринаду додаємо у воду цукор, оцет, сіль та кип’ятимо. Укладаємо нарізані платівки кореня в банку, додаємо скибочку-два сирих очищених буряків. Заливаємо це гарячим маринадом та накриваємо кришкою. Даємо час охолонути, потім ставимо в холодильник. Пробувати можна за 3 дні – цього часу достатньо. Імбир вийде дуже смачним, в міру гострим, приємно відтінятиме смак суші і не перебиватиме його. Саме так готують приправу у Японії.

Є більш м’який рецепт з ніжним смаком:

• 250 г імбирного кореня;
• 2 ст. ложки звичайного столового оцту 9%;
• 0,5 літра води (потрібно поділити на 2 частини);
• 2 столові ложки цукру;
• скибочка сирого очищеного, тонко нарізаного буряка;
• чайна ложка дрібної, не кам’янистої солі.

Все робимо аналогічно: очищаємо корінь і тоненько нарізаємо пелюстками. Кип’ятимо 1 склянку води, кладемо сіль і прибираємо з вогню. Заливаємо імбирні платівки отриманим розсолом і витримуємо 10 хвилин. Потім зливаємо рідину, а пелюстки імбиру перекладаємо у баночку з кришкою. Беремо другу склянку води, кладемо туди цукор і ставимо на вогонь. Коли сироп закипить, заливаємо ним банку з коренем. Туди ж додаємо сирий буряк та оцет. Даємо охолонути і ставимо в холодильник на 2 доби. Ви переконаєтесь самі, що вийшло смачно! Тепер у Вас відпаде потреба заздалегідь запасатися маринованим імбиром.

Подарунок за увагу до цієї статті!

Ми вдячні вам за читання цієї статті та даруємо Суші бургер запечений лосось до першого замовлення від 899 грн за промокодом Блог. Акція діє до 28.02.2025. Читайте до кінця і смачного вам ❤️

Чому імбир рожевого кольору?

У природі є як білий, і рожевий корінь імбиру, але останній зустрічається набагато рідше. Тому маринований імбир підфарбовують барвником або звичайним буряком. Так він виглядає привабливіше і краще гармонує із кольором суші. Про те, як правильно приготувати рис для суші, читайте у наступній статті. Існує цікавий спосіб надання червоного відтінку імбиру за допомогою вина. Маринований імбир чудово доповнює смак м’яса.

Багатьом подобається чудовий запах маринованого імбиру – трохи пряний, збуджуючий апетит. А ще доведено, що імбир містить гормони щастя та здатний посилювати нюх, загострюючи всі почуття. Взимку імбир чудово зігріває та тонізує. Корінь імбиру при регулярному споживанні попереджає процеси старіння, покращує стан шкіри – недарма японці так довго живуть. Імбир лікує від морської хвороби та очищає печінку, розріджує кров, покращує стан мозку, попереджаючи кисневе голодування та утворення тромбів.

Багато жінок знають про здатність імбиру спалювати жир. Дійсно, в імбирі всього 15 Ккал на 100 г. Бажаючі схуднути можуть спробувати ввести в раціон мариновану капусту з імбиром – низькокалорійна. Якщо ви збираєтеся купувати готовий імбир у магазині, вивчіть склад та відгуки про виробника.