Для вас це назва в новинку? Чи ви все-таки трохи розумієте, що це і з чим його їдять? Не сильно вас нудитимемо довгими розмовами, перейдемо до справи.
Цікава назва за яким ховається приготування з базового продукту – яєць. Тамаго є солодкуватий багатошаровий омлет японського походження. У традиційних рецептах входить до складу деяких ролів, але цілком може бути подано як самостійне блюдо. Після термічної обробки, що логічно, використовується в нігірі або суші. До загального розуміння омлету додамо трохи історії.
Історія омлету тамаго
Перш ніж ділитися з вами рецептурою омлету тамаго, зазирнемо в початок появи цієї страви.
Тамаго в Японії за популярністю майже не поступається рису. Популярність японський омлет набув зовсім недавно, буквально менше 100 років тому. Оскільки в Японії яйця не вживалися до кінця 18-го століття, актуальність цієї страви почалася трохи пізніше. У цьому періоді становлення в кулінарній книзі з’являється віддалений рецепт тамаго в своєрідній інтерпретації.
Особливість омлету була в тому, що не використовували молочних продуктів, які не були популярні в азіатських регіонах. Замінювали їх на соєвий соус та мирин, що вважалося досить дорогими складовими страви.
Тамаго могли спробувати не всі, тому що інгредієнти були досить дорогими, і звичайні жителі не могли собі дозволити таку розкіш.
У 20 столітті тенденції почала трохи стабілізуватися, коли між азіатськими країнами та Америкою були налагоджені відносини, завозити доступні продукти стало простіше та дешевше.
У 21 столітті яйця над дефіциті і страви їх користуються особливим попитом. А омлет готують на сніданок, додають у роли, подають замість десерту.
У яких блюдах можна зустріти Тамаго?
Японський омлет використовується як самостійна страва, а також як складовий компонент суші темаки або нігірі та різних видів ролів. Він має особливий ніжний смак, який збуджує смакові рецептори. Омлет здатний надати пікантній нотці страви та розкрити всі додаткові інгредієнти.
У тамаго можна додавати зелень, прянощі та спеції, якщо є потреба. Якщо хочете познайомитися з витонченим легким омлетом, не відмовляйте собі. І, серйозно, обов’язково спробуйте рол Червоний Дракон, у якому він дуже гармонійний.
Кухарі розробляють нові цікаві страви, в яких головним інгредієнтом буде тамаго. Приходьте до ресторану Roll Club, ми вас почастуємо ролами та суші темаки.
Секрет оригінального смаку омлету
Омлет — звична європейцям страва з яєць та молока, яку часто їдять на сніданок. І секрет оригінального смаку криється у правильно доданих додаткових інгредієнтах.
У традиційній рецептурі, крім яєць, для приготування омлету використовують такі компоненти:
- солодке рисове вино Мирін – традиційний японський напій, який надає ласощі неповторний смак. Має золотистий колір, у ньому низький вміст алкоголю, готується із клейкого рису.
- соєвий соус для пікантності та яскравості. Рідина коричневого кольору тягучої консистенції отримана шляхом ферментації соєвих бобів.
- рисовий оцет для кислинки. Також має безліч корисних властивостей, необхідних для організму людини.
- білий цукор для більшого розкриття смакових граней інгредієнтів.
Тамаго – це велика кількість корисних властивостей і смакових нот. Омлет простий у приготуванні (про це далі) і підійде для вживання практично кожному.
Як приготувати омлет тамаго вдома?
Ми підійшли до найцікавішого моменту, на який ви чекали. Зараз ми розповімо вам як легко та швидко приготувати японський омлет у домашніх умовах. Для цього підготуйте всі інгредієнти:
- яйця;
- сіль;
- рисовий оцет;
- соєвий соус;
- цукор;
- олія.
Приступаємо до приготування тамаго
- Розбиваємо яйця + додаємо сіль та цукор = Збиваємо
- Додаємо соєвий соус+рисовий оцет. Усі складові ретельно змішуємо.
- Досягаємо однорідності консистенції.
- Розігріваємо сковороду. Трохи наливаємо олії.
- Яєчна суміш смажиться за особливою технологією: виливаємо її на сковороду, рівномірно розподіляємо по поверхні.
- Після того, як суміш схопилася, починаємо формувати рулет.
- Рулет, що вийшов, залишаємо на краю сковороди і проробляємо всі кроки за аналогією: наливаємо суміш та чекаємо поки прихопитися і скручуємо.
- Після того, як вийшов щільний омлет, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.
Приготування займає в середньому 20 хвилин із заготівлею.
Пропонуємо вам не витрачати час та сили на кухні
Ми чудово розуміємо, що не завжди є час і бажання готувати навіть найпростіші страви. Тому підготували вам меню з великим вибором суші з японським омлетом. Вони приємно порадують вас своїм смаком та подачею.
Замовити суші та роли можна на сайті Roll Club, де наочно представлено кожну позицію з докладним переліком інгредієнтів. Або ж зателефонувати за контактними номерами. Наші оператори завжди раді прийняти у вас замовлення та проконсультувати з приводу тієї чи іншої страви.
