Для вас это название в новинку? Или вы все-таки немного понимаете что это и с чем его едят? Не будем сильно вас томить долгими разговорами, перейдем к делу.
Интересное название за которым скрывается приготовление из базового продукта — яиц. Тамаго представляет собой сладковатый многослойный омлет японского происхождения. В традиционных рецептах входит в состав некоторых роллов, но и вполне может быть подано как самостоятельное блюдо. После термической обработки, что логично, используется в нигири или темаки суши. К общему пониманию омлета добавим немного истории.
История омлета тамаго
Прежде чем делиться с вами рецептурой омлета тамаго, заглянем в истоки появления этого блюда.
Тамаго в Японии по популярности почти не уступает рису. Популярность японский омлет обрел совсем недавно, буквально меньше 100 лет назад. Поскольку в Японии яйца не употреблялись в пищу до конца 18-го века, актуальность этого блюда началась немного позже. В этом период становления в кулинарной книге появляется отдаленный рецепт тамаго в своеобразной интерпретации.
Особенность омлета была в том, что не использовались молочные продукты, которые не были популярны в азиатских регионах. Заменяли их на соевый соус и мирин, что считалось достаточно дорогими составляющими блюда.
Тамаго могли попробовать не все, потому что ингредиенты были достаточно дорогими и обычные жители не могли себе позволить такую роскошь.
В 20 веке тенденции начала немного стабилизироваться, когда между азиатскими странами и Америкой были налажены отношения, завозить доступные продукты стало проще и дешевле.
В 21 веке яйца не в дефиците и блюда из них пользуются особым спросом. А омлет готовят на завтрак, добавляют в роллы, подают вместо десерта.
В каких блюдах можно встретить Тамаго?
Японский омлет используется как самостоятельное блюдо, а также как составной компонент суши темаки или нигири и различных видах роллов. У него особенный нежный вкус, который возбуждает вкусовые рецепторы. Омлет способен придать пикантной нотки блюда и раскрыть все дополнительные ингредиенты.
В тамаго можно добавлять зелень, пряности и специи, если есть необходимость. Если хотите познакомиться с утонченным легким омлетом не отказывайте себе. И, серьезно, обязательно попробуйте ролл Красный Дракон, в котором он очень гармоничен.
Повара разрабатывают новые интересные блюда в которых главным ингредиентом будет тамаго. Приходите в ресторан Watatsumi, мы вас угостим роллами и суши темаки.
Секрет оригинального вкуса омлета
Омлет — привычное европейцам блюдо из яиц и молока, которое часто едят на завтрак. И секрет оригинального вкуса кроется в правильно добавленных дополнительных ингредиентах.
В традиционной рецептуре, кроме яиц, для приготовления омлета используют следующие компоненты:
- сладкое рисовое вино Мирин — традиционный японский напиток, который придает лакомству неповторимый вкус. Имеет золотистый цвет, в нем низкое содержание алкоголя, готовится из клейкого риса.
- соевый соус для пикантности и яркости. Жидкость коричневого цвета тягучей консистенции, полученная путем ферментации соевых бобов.
- рисовый уксус для кислинки. Также обладает множеством полезных свойств, необходимых для организма человека.
- белый сахар для большего раскрытия вкусовых граней ингредиентов.
Тамаго — это обилие полезных свойств и вкусовых нот. Омлет прост в приготовлении (об этом далее) и подойдет для употреблении практически каждому.
Как приготовить омлет тамаго дома?
Мы подошли к самому интересному моменту, которого вы ждали. Сейчас мы расскажем вам как легко и быстро приготовить японский омлет в домашних условиях. Для этого подготовьте все ингредиенты:
- яйца;
- соль;
- рисовый уксус;
- соевый соус;
- сахар;
- растительное масло.
Приступаем к приготовлению:
- Разбиваем яйца+добавляем соль и сахар = Взбиваем
- Добавляем соевый соус+рисовый уксус. Все составляющие тщательно смешиваем.
- Достигаем однородности консистенции.
- Разогреваем сковороду. Немного наливаем растительного масла.
- Яичная смесь жарится по особой технологии: выливаем ее на сковороду, распределяем равномерно по поверхности.
- После того, как смесь схватилась, начинаем формировать рулет.
- Получившийся рулет оставляем на краю сковороды и проделываем все шаги по аналогии: наливаем смесь-ждем пока прихватиться-скручиваем.
После того как получился плотный омлет нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Приготовление занимает в среднем 20 минут с заготовкой.
Предлагаем вам не тратить время и силы на кухне
Мы прекрасно понимаем, что не всегда есть время и желание готовить даже самые простые блюда. Поэтому подготовили для вас меню с большим выбором суши с японским омлетом. Они приятно порадуют вас своим вкусом и подачей.
Заказать суши и роллы можно на сайте Roll Club, где наглядно представлена каждая позиция с подробным перечнем ингредиентов. Или же позвонить по контактным номерам. Наши операторы всегда рады принять у вас заказ и проконсультировать по поводу того или иного блюда.
