Суші та роли – це традиційні японські страви, які можуть замінити повноцінний обід чи вечерю. В їх основі якісно приготовлений рис та різні начинки. Вони можуть стати приємним доповненням на будь-якому гулянні або просто для приємного проведення часу в компанії друзів. Але ось із чим їдять суші та роли? Думаєте, цей перелік обмежується соєвим соусом та васабі? Відповідь на це запитання, скажімо так, неоднозначна. Щоб прояснити ситуацію, розповімо, що їдять із суші. А також уявимо традиційне сервірування столу у східному стилі.
Сервірування столу по східному
Ви замовили суші і для вас наша доставка суші подбала про своєчасну доставку та свіжість страв. Але як накрити на стіл? Сервірування столу, що потрібно знати? Тут важливо, щоб збереглася японська атмосфера та були враховані всі традиційні моменти їди. Для цього:
- Суші зазвичай подають на фарфоровій або дерев’яній страві.
- Колір посуду має поєднуватися з інтер’єром.
- Їжа має підкреслюватися посудом.
- Тарілки не повинні бути переповнені їжею, вони мають виглядати естетично та гармонійно.
- Посуд може бути різних форм, але при цьому зберігати цілісність єдиного східного стилю.
- Для японських страв подають палички, а не виделки, ніжки чи ложки.
- Соусники повинні бути заввишки 2-3 см. Вони ставляться праворуч від основної страви, для якої призначені. Якщо спиратися на традиції, то великі ємності розташовуються ліворуч, маленькі праворуч.
- Як декор на столі можна використовувати свічки. Вони мають бути червоного кольору, як символ багатства та процвітання. Дуже затишно виглядає доріжка зі свічок.
- Серветки слід вибирати із натуральних матеріалів. А ось складати якось по-особливому не варто. Достатньо викласти простим конвертом. Але при цьому вони повинні гармоніювати зі скатертиною та іншим текстилем.
- Частування до столу подається все відразу: починаючи з рису. Велике блюдо ставиться по центру.
Врахуйте, що при складанні та сервіруванні столу у японців беруть участь усі страви, які планується з’їсти на цих вечір. Вживати можна довільно, тут немає жодних правил. Що можна поставити на стіл із ролами? До них можна поставити легкі салати, соуси та солодощі.
Що подають до суші та ролів?
Страви японської кухні багатогранні, тому до кожного з них подають окремі приправи та соуси. Це дозволяє надати пікантності, цікавого смаку та збудити смакові рецептори. Чому так важливо? Для того, щоб отримати справжнє задоволення від японських страв. Ми розповімо вам основні види використовуваних соусів, їх особливості, як вони розкривають смак суші та ролів.
Соєвий соус
Одна з головних приправ японської кухні – це соєвий соус. Характеризується своєрідним коричнево-прозорим кольором, солоним присмаком та вираженим запахом. Можливо різної консистенції від густої, то рідкої, залежно від виробництва.
Навіщо до суші соєвий соус?
Для того, щоб надати їм смаку. Згідно з японськими традиціями та рецептурою приготування, вони готуються без вживання солі. А за рахунок того, що соєвий соус солоний, надає пікантної відтінкової ноти.
Соєвий соус має низку корисних властивостей для нашого організму:
- уповільнює старіння;
- нормалізує вироблення інсуліну;
- загоює рани;
- покращує функціонування печінки;
- вважається джерел амінокислот;
- містить велику кількість мінералів та мікроелементів, які дозволяють контролювати водно-сольовий баланс організму;
- у ньому велика кількість антиоксидантів.
Можна вживати соєвий соус до суші під час схуднення, але, як і скрізь, важливо дотримуватися помірності. Цей смаковий підсилювач настільки різноманітний, що його можна використовувати замість солі, олії або навіть майонезу в домашніх умовах. А кожен японець вживає щороку 6-7 літрів соусу.
Васабі
Васабі називають японським хріном. Готують його з рослини, яка за своїми властивостями нагадує наш хрін. Процес одержання безпосередньо пасти починається з того, що корінь очищається і миється, потім натирається на дрібній тертці. До речі, якщо ви не знали, що фортеця та гостроту він зберігає перші 15-20 хвилин після приготування.
Якщо вам загадка, навіщо до суші подають васабі, він також надає гостроти і смаку суші і роллам, які власними силами нейтральні.
При вживанні японських страв з васабі ваш організм насичується корисними мікроелементами та вітамінами групи В.
Васабі допомагає при
- серцево-судинні захворювання, він також добре розганяє кров;
- простудних захворюваннях;
- шлунково-кишкових захворюваннях.
Українці звикли, що васабі до суші — це єдине поєднання, але насправді соус васабі можна вживати із запеченою, смаженою чи навіть пареною рибою. Він також доповнить страви з курки та морепродуктів.
Імбир
Імбир відноситься до одного з найкорисніших продуктів. У ньому містяться білки, рослинні жири, клітковина, вітаміни групи В, амінокислоти та мінерали. Імбир до суші надає тонкого смаку, трохи навіть пекучого. Гармонійно наголошує на всіх інгредієнтах страви, але при цьому не перебиває суші або роли своєю насиченістю.
Навіщо імбир до суші?
Він:
прибирає післясмак між різними видами японських страв;
- покращує смакові якості;
- підвищує апетит. Навіть невеликий маринований шматочок здатний змусити виробляти шлунковий сік;
- знезаражує ротову порожнину. Виступає як протизапальний та антибактеріальний засіб.
Традиційно його їдять паличками: пелюстка імбиру занурюють у соєвий соус. Щоб розпалити апетит, достатньо 1 шматочка перед прийомом основних страв.
Горіховий соус
Горіховий соус використовується у багатьох японських стравах, тому вважається традиційним. В основі цього соусу – арахіс або кешью, до яких додаються додаткові інгредієнти. Горіховий соус до суші безпосередньо не додається. Його подають окремо у соуснику. Він найбільше підходить до японських легких салатів.
Страви з якими поєднується суші
З чим їдять суші та роли? Відповідь буде досить банальною. З ними можна вживати:
- супи японської та європейських кухонь;
- легкі салати;
- мариновані чи приправлені кунжутом огірки, морква.
Можна вибрати овочі чи креветки в клярі – темпура. Є з чого вибрати і чим насолодитися. Тож можна собі ні в чому не відмовляти.
Розберемо з вами основні підходящі страви до суші та ролів.
Суп
Гарніром для традиційних японських страв – суші та ролів – є суп. Наприклад, добре з суші поєднується місо-суп. У приготуванні бере участь місо паста (бобова паста), овочі та, звичайно ж, бульйон. Паста містить багато корисних компонентів і її використовують практично у кожному японському блюді. За калорійністю в супі 26 ккал на 100 г, але залежно від додаткових інгредієнтів. Але при цьому він легкий та легко засвоюється. Іншими популярними супами вважаються том-ям чи рамен. Будь-який вищезгаданий суп до суші добре підходить і надає енергії та сил.
Салат
Доповнити основне меню застілля можна салатом. Якщо спиратися на правильні страви родом із Японії, то салати до суші мають бути легкими та простими у приготуванні. Серед таких:
- чука з горіховим соусом та кунжутом;
- суномоно – салат з огірка, який нарізається часточками та приправляють соєвим соусом і декорується кунжутом;
- японський овочевий салат із соломки моркви, огірка, капусти, приправлений соусом.
Який салат подати до суші вирішувати вам. Орієнтуйтесь свої смакові уподобання та ваших гостей.
