Класичні роли готуються згідно з традиційними японськими канонами і вважаються холодним перекусом. Якщо говорити про гарячі ролі, то головна їх особливість у тому, що вони піддаються термічній обробці. Це свого роду поєднання японської та європейської варіації, оскільки в азіатських країнах роли термічно не обробляються, а європейці вважають за краще їсти повноцінно-оброблені страви.
Гарячі роли подобаються багатьом. Вони є якісною альтернативою класиці. Різновиди гарячих ролів приваблюють своїм зовнішнім виглядом та смаковими якостями. І якщо ви думаєте, що їх всього кілька варіантів, то ви помиляєтеся.
Найактуальнішою назвою, яка виділяє їх серед усього меню – це темпура маки або темпура роли. У ньому якраз і зашифровано процес приготування. Далі детально розглянемо всі особливості теплих та гарячих роликів.
Що таке теплі роли?
Теплі роли готуються з тих же продуктів, що й у традиційних рецептах. Але замість норі зовні, воно найчастіше знаходиться всередині. А верхньою оболонкою виступає кляр, приготований за спеціальною рецептурою.
Теплі роли, обсмажені в клярі, ще по-іншому можуть називатися темпура або ще назва японської страви.
Для приготування темпури використовується борошно, яєчний жовток і вода. Щоб досягти однорідної консистенції, бажано використати продукти однієї температури. Інгредієнти все поєднуються повільно, без утворення бульбашок. Для кляру традиційно використовується суміш борошна з: рису, пшениці та кукурудзи, а також крохмаль та щіпка морської солі.
Велика увага при приготуванні теплих ролів приділяється прогріву олії. Воно має бути із показником температури від 140 до 190 градусів. Це сприяє утворенню красивої золотистої скоринки та соковитості всередині, при цьому олія не проникає всередину і не насичує зайвою жирністю.
Отримані у вигляді рулетів роли обсмажуються повністю, після чого викладаються на паперові рушники для того, щоб забрати масло. Потім нарізають порційно, як і класичні холодні роли.
Також є трохи інша технологія приготування, де спочатку рулетик з начинкою нарізається на порційні шматочки, занурюється у кляр і вирушає у фритюр. Це дає можливість з усіх боків отримати гарну скоринку.
Час приготування залежить від кількості темпури. Якщо шматочок трохи осів у олію, а потім сплив — значить готово.
Але якщо вибирати між двома способами приготування, то коли рулет розрізається після темпури — це виглядає естетичніше. Подаються теплі роли з легким салатом з огірка з кунжутом або дайкону, також соєвим соусом і імбиром.
Що таке запечені роли?
Запечені роли готуються способом запікання, що особливо корисно та актуально для людей, які дотримуються дієти. Також такий вид ролів можна вживати в раціон дітям та вагітним, щоправда, без додавання гострих соусів.
Запекти роли можна як у духовці, так і на грилі, у мікрохвильовій печі. Безумовно, смакові якості трохи відрізнятимуться. При запіканні зберігається більшість корисних вітамінів і мікроелементів. Готуються в середньому 5-10 хвилин за високих температур. Серед актуальних видів класичних ролів, які можна робити і запеченими – це “Каліфорнія” та “Філадельфія”. Швидкий вплив високої температури надає сприятливий вплив на смак морепродуктів та риби. Також дуже смачними виходять вегетаріанські запечені овочі.
Рекомендується перед запіканням додати соус спайсі або замінити його на вершковий сир. Він викладається зверху на роли. Це надає легкості та соковитості.
Така страва має бути гарячою, щоб воістину оцінити її чудовий смак. До запечених ролів подають традиційний японський спайсі соус, маринований імбир, васабі.
Крім класичних та вегетаріанських запечених ролів бувають і солодкі. Основу їх приготування складає рис або млинець. Далі можна додавати різні фруктові, ягідні начинки, топінги чи шоколад. Можна використовувати як свіжі, і заморожені фрукти. А як смачна прикраса при подачі можна додати кульку улюбленого морозива.
Плюси гарячих та теплих роликів
Серед основних переваг теплих та гарячих ролів:
- вони безпечні для здоров’я людини, оскільки інгредієнти проходять термічну обробку;
- в процесі запікання зберігаються всі корисні властивості та мікроелементи;
- посилюється смак кожного інгридієнта;
- покращують імунітет, мають антибактеріальний ефект;
- від грамотного вживання покращується робота мозку, стабілізується настрій і нормалізується сон;
- роли, в яких є морепродукти, покращують роботу серцево-судинної системи;
- втамовують голод і надають сил на весь день.
Доставка теплих роликів у Дніпрі
Замовити темпура роли у Запоріжжі ви завжди можете у нашій мережі Roll Club. Готуємо з-під ножа, запікаємо безпосередньо перед упаковкою та відправкою. Для того, щоб вони доїхали у гарячому вигляді, використовуємо спеціальну термо тару.
Оформити замовлення можна через сайт або зателефонувати за вказаними номерами. Доставляємо по всьому місту в найкоротший термін. Встигніть замовити незабутні теплі роли для себе та своїх близьких.
