Суші – це популярна японська страва, яку вибирають для приємного вечора з друзями, романтичної вечері чи перекушування. Дивовижні страви японської кухні приваблюють не лише подачею, а й оригінальними смаковими поєднаннями. Кожен поціновувач та гурман з великої різноманітності зможе вибрати для себе особливу варіацію чи сет.
Якщо з позиціями ролів і суші ми з вами знайомі, то з якими напоями вони найкраще поєднуються, а від яких краще відмовитися поговоримо далі. Виберемо з вами гармонійні поєднання, які розкриють смакові особливості японських страв по-новому.
Поєднання з алкогольними напоями
Чим запивати суші та роли, існує безліч варіантів. Це можуть бути алкогольні та безалкогольні напої у різній подачі. Ми ж почнемо з вами з доречних напоїв, у яких міститься алкоголь. І намагатимемося максимально відповідально підійти до розбору кожного напою, щоб у вас не залишилося питань.
Ну що почнемо?
Саке
Саке – це рисова горілка, яка виготовляється з рису, води та ураженого грибком рису. У Японії її називають нихонсю. Її фортеця не перевищує двадцять градусів і більше нагадує вино. Дехто стверджує, що пити цей напій слід у гарячому вигляді, але насправді це не так. Вживати у теплому вигляді слід лише у лікарських цілях.
Щодо поєднання даного напою з гострими суші або ролами, слід вибирати саке з цитрусовими нотками. Для класичних варіантів підійде із хлібними відтінками. Допустимо “Філадельфія” або “Каліфорнія” буде гармонійна з солодкуватою японською горілкою. Вона дає змогу відчути повноту смаку.
Пиво
Сучасним і цілком відповідним поєднанням є суші та пиво. Доречним поєднанням під японські страви є табори. Їх гіркоту та хміль дозволяють розкуштувати кожен інгредієнт у деталях. Також можна вибрати келих пилснера, здатний розкрити страву солодкувато-кислуватими нотами, влаштувати у роті квіткове свято.
Ще кілька відповідних сортів пива
- Кельш. Має збалансований смак з легкою гіркуватістю. Суші надає свіжості та фруктовості.
- Хефевайцен. Акцентними нотами вважаються спеції та лимонна кислота, яка відтіняє суші та васабі.
Кожен особливий вид пива здатний розкрити смак суші по-іншому.
Вино
Альтернативним варіантом пива є вино. Воно дозволяє розкрити смак суші або ролів та надати їм легкості.
Яке саме вино обирають під японські страви?
- Шардоне. Особливо гармонійно із суші у складі яких морепродукти чи риба. Має маслянистий і лимонний аромати.
- Шаблі – сухе біле вино. Виробляється із сорту винограду Шардоне. У смаку переважають кислі та тонкі ноти фруктів. Характеризується освіжаючим, багатогранним смаком. Суші та страви з морепродуктами відмінно доповнюватиме келих такого вина.
- Совіньйон-блан – рожеве вино. Має терпкий смак з легкою кислинкою. За різної температури розпускається новими гранями.
- Просеко — ігристе вино. У поєднанні з ролами з морським гребінцем грає цікавим нотами.
- Піно Нуар. Доповнить класичні варіанти Філадельфія або Каліфорнія.
- Рислінг Кабінет. Вибирають під гострі позиції.
А червоне вино з суші підійдуть для великого гурмана та експериментатора, оскільки може розкритись металевий смак, який не кожен зрозуміє.
Безалкогольні напої до суші
Коли спиртне не для вас, алкогольні напої можна замінити на безалкогольні. Особливо це також актуально, коли ви замовляєте роли та суші на роботу. Доцільною альтернативою буде чай чи сік. Про ці напої поговоримо докладніше.
Чай
Якщо ви хочете насолодитися чаєм та смаком суші, то чай у пакетиках не підійде. Особлива традиція — бачити як розкривається кожна пелюстка, як легкий аромат торкається рецепторів. Серед популярних видів слід виділити:
- листовий чай сенча;
- один із дорогих сортів – перлова роса. У ньому великий вміст кофеїну та підвищена насолода смаку;
- матчу. Має консистенцію порошку, застосовується у японських чайних церемоніях. Для суші рекомендується вибирати легші сорти.
Зелений чай містить безліч ферментів, які сприяють травленню та нормалізації нервової системи. Завдяки легкому аромату цього напою можна відчути смак будь-якої рецептури.
Заварюється чай у чайнику – керамічному чи фарфоровому. Пити можна лише свіжозавареним. Найоптимальнішим вважається теплий напій. Його не можна залишати остигати на тривалий час, оскільки на поверхні з’являється плівка. У холодному зеленому чаї збільшується концентрація гуаніну, що може спровокувати отруєння токсинами.
Соки
Свіжий сік – відмінне доповнення до суші. Рекомендується зупинити свій вибір на:
- Томатний. Він смачний і поживний, до того ж має антиоксидантні властивості. Чинить сприятливий вплив на мікрофлору кишечника.
- Грейпфрутова. Містить мікроелементи: магній, калій та кальцій. Знижує кількість холестерину в крові та підвищує імунітет.
- Огірковому. Склянка такого напою не тільки освіжає і тонізує, але очищає і лікує організм.
- Яблучний. Відтінить блюдо легкою кислинкою та наситить організм корисними мікроелементами. Можна вживати дорослим та дітям.
До списку можна додати лимонний сік, але не концентрований, а розведений водою. Кожен із вищевказаних соків гармонійно підкреслить смак ролів.
Напої, що не підходять до суші
До суші не слід обирати
- Солодкі газовані напої, шийки, коктейлі. Вони надають надмірної насолоди і повністю переб’ють смак страви. А якщо роли з морепродуктами, це призведе до розладу травної системи.
- Кава. Він сам по собі має виражений аромат і здатний перебити смакові відтінки страви.
- Енергетичні напої. Це взагалі гримуча суміш компонентів.
- Морси. Має цікавий смак, який не гармоніює і не підкреслює японські страви.
Вже точно не підійдуть молочні та кисломолочні напої! Це буде не те, що не смачно, це найсильніший удар по організму. Молочні компоненти та риба/морепродукти просто несумісні. Також не прийнято подавати суші з такими напоями, як горілка, коньяк та віскі. Це суперечить японським традиціям.
Тепер ви знаєте які напої слід вибирати до суші, а які повністю прибрати з вживання разом із ролами. Цей перелік не вичерпний і вам ніхто не забороняє пити каву чи морс із японськими стравами, якщо ви так звикли і вам подобається.
