Роли – це універсальна страва, яка відмінно підходить і для бенкетів на світських заходах, і для затишного домашнього вечора. При цьому варіативність японського блюда вражає різноманітністю, пропонуючи цікаві поєднання продуктів. Одними з найпопулярніших є роли Каліфорнія, які відрізняє оригінальна подача. Раніше ми розповідали вам, як приготувати роли Філадельфія. На відміну від традиційних рецептів, лист норі знаходиться в середині ролу, а рис, вкритий ікрою – зовні. Для начинки використовують крабове м’ясо або креветки, соковитий авокадо та огірок. Щоб приготувати роли Каліфорнія в домашніх умовах, знадобиться певний набір продуктів і трохи терпіння, яке обов’язково винагородиться апетитними суші.
Набір продуктів для домашнього приготування
З того моменту, як роли стали надзвичайно популярними, з’явилися всі необхідні продукти для їхнього самостійного виготовлення. Щоб приготувати японську страву в домашніх умовах, потрібні такі інгредієнти:
- водорості норі – 5 шт;
- спеціальний рис для суші – 250 г;
- авокадо – 1 шт;
- огірок – 1 шт;
- крабове м’ясо – 200 г;
- ікра летючої риби тобіко – 50 г;
- рисовий соус;
- майонез (японський чи класичний).
Часто замість крабового м’яса використовують крабові палички, що можна приготувати цих роллов. Вибираючи авокадо, слід звернути увагу на стиглість плода, який має бути в міру м’яким та соковитим. При необхідності рисовий оцет можна замінити на звичайний, це не зіпсує смаку страви. До складу ролів Каліфорнія входять продукти, які відмінно поєднуються між собою, надаючи приємного та свіжого смаку.
Особливості приготування ролі каліфорнія
Щоб досягти ідеального результату вже з першого разу, потрібно добре вникнути в покроковий рецепт ролі Каліфорнія, намагаючись дотримуватися всіх рекомендацій. Для початку слід підготувати усі необхідні продукти. Окремо змішати майонез із щіпкою червоного перцю, а в рисовий оцет додати 1 ст. л. цукру та 1 ч. л. солі, перемішуючи до повного розчинення. Очистити від шкірки авокадо, відокремивши його від кісточки. Огірок нарізати тонкими часточками. Потім приступають до приготування рису, який слід ретельно промити в проточній воді і відварити протягом 20 хвилин. Дати охолонути і з’єднати з оцтом, добре перемішавши.
Для зручності формування роликів потрібно підготувати ємність з водою – для полоскання рук під час приготування. Цинівку, за допомогою якої загортають роли, необхідно обернути харчовою плівкою. Потім її викладається половина листа норі. Верхня частина листа акуратно змочується водою, щоб він не порвався, і викладається рисовий шар. Після чого циновку потрібно скласти навпіл і перевернути. Це роблять так, щоб норі виявився зверху, а рис – знизу. Лист змащується майонезом, викладаються центром інші інгредієнти. В одну лінію розташовують крабове м’ясо або креветки, в другу – авокадо та огірок. Рол можна загортати за допомогою килимка, формуючи невеликий рулет. Останній штрих: на килимок викладається невелика кількість ікри, і готовий рол кілька разів прокочується нею, трохи придавлюючи його.
Готовий рулет можна розрізати на невеликі роли та подавати з традиційним набором спецій: соєвим соусом, гострим васабі та соковитим імбиром. Така страва вимагає не тільки часу, а й певної вправності. Спростити процес можна, замовивши улюблені роли, не виходячи із дому. Ресторан Roll Club пропонує цікаві варіації на тему ролів Каліфорнія, використовуючи як традиційні поєднання з лососем, так і пікантніші з вугрем.
